We zijn nu twee weken zo’n beetje brood aan het bakken en het wordt elke dag weer iets beter. Ervaring is een mooi ding! In eerste instantie wilde het niet lekker gaar worden en was het een beetje klef, daarna wilde het rijzen niet echt. Er gebeurde wel wat maar niet genoeg. Als je de recepten uit het boek precies volgt wordt het niet helemaal zoals je wilt. We maken nu een mengsel van rogge, spelt en tarwe. Het rijzen laten we veel langer duren dan zou moeten en de temperatuur van de oven een stuk lager dan voorgeschreven. ’t Resultaat is nu lekker brood, smaakt goed, en redelijk luchtig,. We hebben nu ook iets van een dagelijks schema waardoor we ’s ochtends vers brood hebben. De doorlooptijd van zuurdezembrood is een stuk langer dan van brood gemaakt met gist, dus daar moeten we een beetje rekening mee houden.