Al ruim voor de corona-afwezigheid zijn we begonnen met suikerwater te laten gisten en zo alcohol te maken. Dat heeft even tijd nodig, en die tijd heeft het gehad! Het gistingsproces moet iets van twee weken zijn en dat werden drie maanden. Maar goed, alcohol vergaat niet en nu we weer in het land zijn kunnen we weer verder. Het alcoholmengsel is twee keer gedestilleerd en we hebben nu anderhalve liter van 85%. Goed genoeg om limoncello te maken. De citroenen van de boom hebben we uitgezocht op de mooie buitenkant, en de mooiste hebben we geschild en in de alcohol gezet. En dan komt het moeilijkste: wachten! Eerst wachten tot de alcohol de oliën heeft opgenomen en dan nog een keer wachten (wel zes maanden!) tot het helemaal ingetrokken is.
Een moeilijke exercitie. Maar dan hebben we wel helemaal Quinta do Salgueirinho Limoncello!