’t Kost even tijd maar dan heb je ook wat. ’n Prachtig gebakken brood van natuurlijke gisting. Dat wil zeggen, je laat eerst wat bloem en water een tijdje staan totdat het vanzelf gaat gisten. Dat nog een beetje voeden en bewaren en dan dat gebruiken om deeg te laten rijzen. Een in eerste instantie bewerkelijk en langdurig proces, maar na een paar keer wordt het al makkelijker. Het deeg moet veel handelingen ondergaan, maar steeds met lange tussenpozen, dus uiteindelijk kost het ook weer niet zo veel tijd. Maar je moet er wel bij blijven, al kun je het proces redelijk timen door sommige stukken in de koelkast te laten gebeuren. Dan gaat het een stuk minder snel en kun je nog even weg.
Het resultaat is bijzonder lekker!