Bijna een jaar geleden, voor we naar Nederland gingen en we daar moesten blijven vanwege het vliegverbod door Corona, hadden we vijgen op gist gezet. Het was de bedoeling dat het een week of twee zou staan en dat het erna gedestilleerd zou worden. Twee weken werden twee maanden, twee maanden werden er drie, en al die tijd stond het spul daar. Wel netjes afgesloten in een gistvat met waterslot. Toen kwam het leeghalen van het oude huis, toen kwamen er weer zoveel andere dingen tussendoor dat het een beetje vergeten werd. Nu het weer even wat minder is komt het mooi om eens te kijken wat ervan te maken valt. Het spul in het vat ruikt erg goed. Echt als sterke drank, en geen stank. De vloeistof ziet er ook helder uit, wel met een dikke laag droesem op de bodem. Dus destilleren maar.
Bij zo’n 78°C begint het te lopen en na een uurtje hebben we een litertje gedestilleerd. Morgen maar eens kijken wat het alcoholpercentage is. En dan later tezamen met eerder gemaakte ruwstook een mooie basis voor vijgenlikeur of vijgenaguardente.