Wat doe je als je elke dag wel vers brood wilt maar je wilt niet naar de supermarkt? Broodbakken! En wat doe je als je geen verse gist meer hebt en ‘gist in poedervorm’ (Fermento em pó) baksoda blijkt te zijn? Dan maak je sodabrood. Dat valt nog niet mee, want het bakproces is heel anders. Er hoeft niet gerezen te worden, het koude deeg gaat zo de oven in. Volgens recept slechts drie kwartier, maar dat is niet helemaal waar. Pas de derde poging gaf een mooi gerezen en gaar brood. Eerdere pogingen gaven een halfgaar brood en niet lekker gerezen. Best lekker, goed te eten, maar erg zwaar. En dat kleffe gaat wel weg met roosteren, maar het is niet ideaal. Maar nu, dit brood ziet er fatsoenlijk uit, en omdat het niet hoeft te rijzen is het naar verhouding snel klaar, al is anderhalf uur in de oven wel weer lang.
Vandaag dus wel verse gist gehaald en voor de zekerheid ook nog droge gist, dan kunnen weer traditioneel aan het werk. Maar goed om te weten dat het alternatief ook best gaat en goed acceptabel resultaat geeft.
Voor als we weer zonder zitten.