Nu de paarden weer terug zijn ziet het er allemaal lekker landelijk uit. De bomen zijn prachtig groen, de velden zijn gelig van het stro dat er ligt. Zo is het net of onze Quinta is verborgen in het bos en de weilanden. Dat is niet zo maar vanuit ons huis moet je moeite doen om het huis van de buurman te zien, meestal is het verscholen achter de bomen langs het weggetje. En de buurvrouw aan de andere kant, Dona Conceição, is al helemaal niet te zien doordat het huis in een dal ligt. De huizen van Casal da Marinha kun je zien aan de overkant van het dal, als je bij het stalletje staat, vanaf andere plekken van het terrein is het verborgen achter de kurkeiken.

Het begin met destilleren is gemaakt! Zij het dat we gewoon water hebben gedestilleerd, als een soort oefening voor het latere echte werk. Maar goed, we hebben nu wel zelf gedestilleerd water!